Crème anglaise sans sucre

Les ingrédients

Pour 1 personne :

  • 125ml de lait écrémé,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 2g d’édulcorant résistant à la chaleur (hermesetas),
  • 1/6 de gousse de vanille.

Les étapes

Préparer un bain-marie froid, porter le lait + la vanille à ébullition, pendant ce temps, battre le jaune d’œuf + édulcorant.

Verser le lait chaud sur l’œuf, remettre le tout dans la casserole et sur feu doux, remuer jusqu’à l’obtention d’une crème nappant la cuillère.

Verser la crème dans le saladier et le mettre dans le bain-marie froid.

Cette crème peut accompagner un fruit cuit, il faut alors supprimer le yaourt ou fromage blanc.