Trio de poivrons à la mousse de thon

tri de poivrons

Les ingrédients

pour 4 personnes : 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 échalotes hachées, 100g de crème fraîche légère à 18%, 2 oeufs, 400g de thon au naturel, ciboulette, sel, poivre.

Les étapes

Verser le vinaigre dans une casserole avec les échalotes épluchées et hachées, laisser réduire de moitié. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’œufs et la crème fraiche.
Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange jaunes d’œufs/crème, saler, poivrer, remettre à feu afin d’épaissir sans porter à ébullition. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Égoutter le thon et l’écraser avec la ciboulette hachée. Monter les blancs en neige. Mettre le mélange thon/ciboulette dans la crème vinaigrée et incorporer les blancs en neige, réserver au réfrigérateur.
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur , les épépiner et passer au four 10mn. Les peler et les garnir de la mousse de thon.

Idée menu

  • Taboulé
  • Trio de poivrons à la mousse de thon
  • Fromage blanc
  • Fraises